mini naked cake alla panna con crema di ricotta all’arancia

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Questa settimana insisto con le mini portate da picnic …… della serie pasquetta pasquetta pasquetta …..

E’ la volta di una piccola naked cake, la “torta nuda” tanto di moda in questo periodo che ho fasciato da un sottile velo del ripieno della torta, ossia della ricotta aromatizzata all’arancia, questo per darci un’aiuto con quello che circola in questi giorni in cucina per la realizzazione della famosa pastiera, e quindi ricotta e pasta di arance candite.

La base è quella di una torta soffice alla panna che ho ritagliato con un piccolo coppapasta in modo tale da avere dei piccoli cilindri dal diametro di 10 centimetri, l’ideale per due bocconi.

Queste piccole, profumate tortine possono essere preparate per il picnic o comparire nel buffet dei dolci se la scampagnata si accontenta di un terrazzo cittadino.

 

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mini naked cake alla panna con crema di ricotta all’arancia

 

ingredienti per la torta alla panna (24 cm)

  •  250 grammi di panna da montare
  • 3 uova intere
  • 200 grammi di farina 00
  • 120 grammi di zucchero semolato
  • un cucchiaino di baking
  • un cucchiaino di essenza di vaniglia
  • un pizzico di sale

 

ingredienti per il ripieno

250 grammi di ricotta

3 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiai di pasta di arance candite

 

ingredienti per la pasta di arance candite

  • due arance bio
  • 150 grammi di zucchero
  • due bicchieri di acqua

 

procedimento per la pasta di arance candite

  • lavare le arance e tagliarle a rondelle spesse 4-5 mm
  • disporre le arance dentro una pentola larga in modo da non sovrapporre le fette e versare l’acqua e lo zucchero
  • cuocere a fuoco basso finché le arance non si sono caramellate ma attenzione a non arrivare a far diventare lo zucchero ambrato
  • far raffreddare le arance e dentro un barattolo e con un minipimer ridurle in poltiglia
  • conservare nel barattolo chiuso in frigorifero

 

procedimento

  • montare la panna
  • preriscaldare il forno a 180°C
  • setacciare la farina con il baking
  • aggiungere, una per volta, le uova alla panna montata e mescolare delicatamente
  • aggiungere la farina, lo zucchero, il sale e la vaniglia e mescolare delicatamente
  • imburrare e infarinare la tortiera
  • versare il composto nella tortiera e infornare a 180°C per circa 30 minuti
  • sfornare e lasciare raffreddare la torta
  • in un ciotola versare la ricotta, lo zucchero a velo e la pasta di arance e con il minipimer o con un frullino mescolare bene la crema
  • una volta raffreddata la torta con un coppapasta tagliare in tanti cilindri
  • tagliare a metà le tortine e farcirle con la crema
  • con un po’ di crema sporcare i bordi della torta
  • guarnire con un ciuffetto di pasta di arance
  • mettere i dolcetti in frigorifero per tre ore prima di servirli

 


 

 

 

 

 

 

 

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